Luomutuotteiden käyttö kiinnostaa laajasti julkisissa ruokapalveluissa, vaikka kuntien ja hyvinvointialueiden strategioihin kirjatut luomutavoitteet ovat edelleen harvinaisia, selviää julkisia ruokapalveluita tuottaville organisaatioille tehdystä kyselystä. Vain 14 prosenttia ruokapalveluista kertoo, että ruokapalvelun asiakasorganisaatio, kuten kunta tai hyvinvointialue, on tehnyt päätöksen luomutuotteiden käytön lisäämisestä.
Ruokapalvelut ovat kuitenkin itse aktiivisesti tehneet päätöksiä, sillä 44 prosenttia vastaajista kertoo, että heidän omassa organisaatiossaan on tehty päätös lisätä luomutuotteiden käyttöä ruokapalveluissa.
”Tulokset osoittavat, että kiinnostus luomun käyttöön kasvaa erityisesti ruokapalveluiden omasta aloitteesta. Ylhäältä päin tulevat tavoitteet ja niihin varatut resurssit vauhdittavat asioita parhaiten, mutta monesta ruokapalvelusta löytyy myös omaa tahtoa ja innostusta lisätä luomua”, kertoo projektipäällikkö Anu Arolaakso Savonia-ammattikorkeakoulusta.
Kyselyn mukaan yli puolella ruokapalveluista luomun osuus kaikista hankinnoista on tällä hetkellä enintään viisi prosenttia. Tästä huolimatta luomu näkyy arjessa monissa keittiöissä.
Päivittäin luomumaitoa käyttää 49 prosenttia ja luomuhiutaleita 51 prosenttia vastaajista. Lisäksi julkisissa ruokapalveluissa käytetään yleisesti luomuna kahvia, teetä, maitojalosteita, jauhoja sekä öljyjä ja mausteita.
”Luomumaito ja -hiutaleet ovat hyviä esimerkkejä perustuotteista, joiden saatavuus on hyvä ja hintaero tavanomaiseen kohtuullinen. Maidon osalta suosion takana on myös onnistunut vetoapu hallinnon taholta, sillä luomumaidosta maksetaan korotettua koulujakelutukea, joka tasaa kustannuksia”, sanoo Pro Luomun toiminnanjohtaja Aura Lamminparras.
Lukuvuonna 2024–2025 rasvatonta luomumaitoa juotiin kouluissa ja päiväkodeissa yhteensä 3,2 miljoonaa litraa. Kaikesta koulujakelutuetusta maidosta luomumaidon osuus nousi 30 prosenttiin, kun se edellisenä lukuvuonna oli 28 prosenttia.
Luomua käytettäisiin mielellään muissakin tuoteryhmissä
Kiinnostus luomun käytön lisäämiseen on edelleen vahvaa. Jopa 81 prosenttia vastaajista kertoo haluavansa tulevaisuudessa lisätä luomua vähintään joissakin tuoteryhmissä. Eniten luomuna kiinnostavat kasvikset ja juurekset, maito ja muut maitojalosteet, leipä ja erityisesti näkkileipä, hiutaleet, suurimot ja muut viljatuotteet sekä hedelmät ja marjat. Myös luomukananmunia sekä -papuja ja -linssejä ruokapalvelut käyttäisivät mielellään.
Luomun käyttöä perustellaan ennen kaikkea asiakkaiden hyvinvoinnilla, vastuullisten toimintatapojen kehittämisellä sekä luomutuotteiden laadulla ja maulla. Myös tuotantoeläinten hyvinvointi nousi vastaajien tärkeimpien perustelujen joukkoon.
Luomun tarjoaminen ruokapalveluissa ja ravintoloissa on tärkeää myös kuluttajille. Viime syksynä tehdyn kuluttajatutkimuksen (Kantar Agri 2025) mukaan suomalaisista 62 prosenttia pitää luomun tarjoamista esimerkiksi kouluissa ja päiväkodeissa tärkeänä.
Ruokapalvelut kohti luomutavoitetta -hankkeen helmi–toukokuussa 2026 toteutettuun kyselyyn vastasi 95 julkisia palveluja tuottavaa ruokapalvelutoimijaa. Vastaajia oli kaikista Manner-Suomen maakunnista ja erikokoisista ruokapalveluista. Vastaukset painottuivat koulu- ja päiväkotiruokailua sekä henkilöstöruokailua tarjoaviin toimijoihin, kun taas esimerkiksi sote- ja ateriapalveluja tarjoavia toimijoita oli mukana vähemmän.
RAPORTTI: Luomun käyttö julkisissa ruokapalveluissa 2026
Lisätietoja:
Anu Arolaakso, projektipäällikkö, Savonia-ammattikorkeakoulu, puh. 044 785 5839, anu.arolaakso@savonia.fi
Aura Lamminparras, toiminnanjohtaja, Pro Luomu ry, puh. 040 556 8097, aura.lamminparras@proluomu.fi
Tiedote on tuotettu maa- ja metsätalousministeriön rahoittamassa Ruokapalvelut kohti luomutavoitetta -hankkeessa, jota toteuttavat Savonia-ammattikorkeakoulu ja Pro Luomu ry.
