Saksalaisista noin puolet ostaa luomuelintarvikkeita tarkoituksella (Statista 2025), ja euromääräisesti luomuruokaan käytettiin 191 euroa asukasta kohden vuonna 2023. Kaikista aktiivisimmat luomukuluttajat löytyvät Hampurista (13,1 % väestön kaikista ostetuista elintarvikkeista luomua), Berliinistä (12,9 %) ja Hessenin osavaltiosta (12,9 %), jossa korostuvat Frankfurtin ja Wiesbadenin kaupunkialueet. Vastaavasti itäisen Saksan osavaltioissa osuus on edelleen selvästi alhaisempi (5–6 %).
”Saksalaisten tärkeimpiä syitä ostaa luomuruokaa ovat paitsi luomuviljelyn tukeminen yleisesti, torjunta-aineettomuus, ympäristöystävällisyys ja eläinten hyvinvointi. Meillä on korkea markkinaosuus esimerkiksi kasviperäisissä maidon korvikkeissa (65 %), lihan korvikkeissa (lähes 25 %) ja jauhoissa (20 %)”, kertoo Kasselin yliopiston maatalous- ja elintarvikemarkkinoinnin professori Katrin Zander.
Vuonna 2023 luomua myytiin Saksassa 16,1 miljardilla eurolla. Muihin Euroopan maihin verrattuna summa on selvästi suurin, ja koko maailman mittakaavassakin maa nousee toiseksi suurimmaksi luomumarkkinaksi Yhdysvaltojen jälkeen. Koko Eurooppaa viimeisen kolmen vuoden aikana koetellut luomumarkkinan kasvun pysähtyneisyys on tuoreimpien lukujen valossa kääntynyt Saksassa jo hienoiseen kasvuun. Luomuelintarvikkeiden myynti on kehittynyt positiivisesti muun muassa maan halpahintaketjuissa sekä kosmetiikkaa ja kuivia elintarvikkeita myyvissä erikoiskaupoissa.
Kuluttajatutkimusta kestävien elintarvikkeiden kulutuksesta tehneelle Katrin Zanderille on selvää, että ruuan hinnan nousun seurauksena kasvanut kuluttajien hintatietoisuus vaikuttaa yhä edelleen ostokäyttäytymiseen.
Luomuelintarvikepäivässä kuullaan lisää Saksan luomuruokamarkkinoista sekä saksalaisten kuluttajien syistä ja maksuhalukkuudesta luomuruuan ostamiseen. Katrin jakaa myös ideoita luomuruuan markkinointiin. Tutustu ohjelmaan ja varaa oma paikkasi nyt!
Lähteet: Statista. 2025. https://de.statista.com/statistik/daten/studie/1557099/umfrage/kaufverhalten-biolebensmittel-deutschland/
