Kasvukausi pallon pohjoisimmalla hedelmätarhalla on ohi ja hedelmäpuut valmistautuvat tulevaan talveen. Pohjolan pitkä ja valoisa kesä sekä hedelmäpuiden hoitaminen luonnonmukaisin menetelmin tuottivat usean kymmenen tonnin omena- ja päärynäsadon, josta riitti hedelmää ruokapalveluille valmistettaviin jalosteisiin sekä tuoretuotteeksi ruokakauppoihin.

”Luomu tuntuu luontevalta, miksi käyttää kemikaaleja, kun voi viljellä ilmankin? Luonto, viljelijä ja kuluttaja kiittävät!”, kertoo Hiekkalan tilan isäntä ja Pohjolan Hedelmän toimitusjohtaja Panu Hiekkala, kun häneltä kysyy syytä luomuviljelijäksi ryhtymiseen.

Laadukkaita luomutuotteita ammattikeittiöille

Pohjolan Hedelmä on tuottanut ammattikeittiöille luomuomenasta ja -päärynästä valmistettuja soseita, hilloja sekä smoothieita vuodesta 2020 lähtien. Asiakkaina on ruokapalveluja niin läheltä kuin kauempaakin, esimerkiksi Keski-Suomessa sijaitseva Muuramen kunta ja Kauniaisten kaupunki Uudeltamaalta. Myös pohjoissavolaisen Servican kanssa on aloitettu yhteistyö. Pohjolan Hedelmän luomuhilloja ja -soseita tarjotaan esimerkiksi päiväkodeissa puuron kanssa ja smoothieilla voidaan vaikka juhlistaa merkkipäiviä.

”Syyskuun Lähiruokapäivänä meidän luomusmoothieta juotiin yhteensä 3,6 tuhatta kiloa kouluissa ja päiväkodeissa Varkaudesta Kiuruvedelle”, kertoo Panu Hiekkala.

Luomutuotteiden tarjoaminen on ruokapalveluille hyvä keino lisätä vastuullisia elintarvikehankintoja, vaikuttaa positiivisesti luonnon monimuotoisuuteen sekä tarjota kuluttajien arvostamaa luonnollisista raaka-aineista valmistettua ruokaa. Myös Suomen valtiolla on kunnianhimoinen tavoite, jonka mukaisesti 25 % julkisten ruokapalvelujen käyttämistä raaka-aineista tulee olla luomua vuoteen 2030 mennessä.

Luonnollista luomutuotantoa 

Hedelmänviljely aloitettiin Hiekkalan tilalla vuonna 2010, kun ensimmäiset tuhat puuta istutettiin maahan. Nyt hedelmätarhassa kasvaa noin 5000 omenapuuta ja 700 päärynäpuuta. Puut ovat kääpiörunkoisia, eli huomattavasti tavallista hedelmäpuuta lyhytkasvuisempia, mikä helpottaa käsityönä tehtävää sadonkorjuuta sekä puiden hoitotöitä.

Hiekkalan tila on luomutila, joten viljelyssä noudatetaan luomulainsäädäntöä. Hedelmäpuiden kannalta se tarkoittaa esimerkiksi sitä, että kemiallisia torjunta-aineita ei saa käyttää tautien tai tuholaisten torjuntaan. Torjunta-aineettomuudesta hyötyvät kuluttajien lisäksi myös pölyttäjät, joille luonnonmukainen hedelmätarha onkin oikea paratiisi tarjoten ravintoa, suojaa ja elinympäristön.

Miten luomutilalla sitten torjutaan omenan yleisiä tauteja, kuten omenarupea? Tähän on viljelijällä selkeä kanta:

”Valitsimme hedelmäpuulajikkeet genetiikan perusteella. Valitsemissamme puissa on vf-geeni, joka tekee niistä vastustuskykyisen rupea vastaan. Aina ihmettelen, minkä takia Suomessa viljellään lajikkeita, jotka eivät ole vastustuskykyisiä”, kertoo Panu Hiekkala.

Myös jalosteiden valmistuksessa otetaan huomioon luomulainsäädäntö. Hilloissa ja smoothieissa ei esimerkiksi saa käyttää keinotekoisia lisäaineita, kuten väri- tai makeutusaineita. Luomutuotteiden makeus tuleekin aidoista raaka-aineista, kuten luomuhedelmistä, luomumarjoista ja luomusokerista.

Jännevirralla isompi lämpösumma kuin Tampereen Pirkkalassa

Brändinsä mukaisesti Hiekkalan tila on EU:n alueen pohjoisin tila, joka tuottaa kauppakelpoisia hedelmiä myyntiin sekä omien tuotteiden valmistukseen. Yllättävää on, että Jännevirralla kertyy kasvukauden aikana enemmän lämpösummaa, eli vuorokausia, joiden keskilämpötila on yli +5 °C, kuin esimerkiksi Tampereen Pirkkalassa. Talvella kertyvä paksu lumikerros auttaa puita selviämään kylmästä ajanjaksosta, mutta kesällä on pidettävä huoli hedelmäpuiden hyvästä kastelusta, sillä tilan sijainti kahden järven ympäröimänä altistaa puita voimakkaallekin kuivuudelle.

Luonnonmukainen hedelmänviljely vaatii paljon työtä, jotta puut jaksavat tuottaa satoa jopa useiden vuosikymmenien ajan. Hiekkalan tilalla vuodenkiertoa rytmittävät keväällä tapahtuva hedelmäpuiden leikkaus ja uusien puiden istutus, kasvukauden aikana puiden lannoitus luonnonmukaisilla lannoitteilla ja kastelujärjestelmien huoltotyöt sekä syksyllä tapahtuva sadonkorjuu, hedelmien kauppakunnostus sekä jakelu myyntipaikkoihin ja jalosteiden valmistus. Talvella puiden levätessä ennakoidaan esimerkiksi myyrien ja kauriiden aiheuttamia vahinkoja myyräverkoin ja aitojen avulla.

Tehdyn työn lopputuloksena ovat maukkaat ja luonnon monimuotoisuutta vaalivat hedelmät, hillot sekä smoothiet, joita voi ylpeänä tarjota asiakkaille!

Kuva: Pohjois-Savon Agri-Food klusterin kuvapankki

Artikkeli on tuotettu osana Pro Luomun ja Pellervon taloustutkimus PTT toteuttamaa LuMoTu – Luonnon monimuotoisuustuuppaukset ruokaketjuun Järvi-Suomessa -hanketta (2025-2027). Hanke on saanut EU:n maaseuturahoitusta Kaakkois-Suomen, Keski-Suomen, Etelä-Savon ja Pohjois-Savon ELY-keskuksilta.